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Le nostre birre agricole
Le birre sono il risultato di un meticoloso controllo della filiera agricola e vengono realizzate con procedimenti accurati per salvaguardare ed esaltare le proprietà degli ingredienti e garantire l’equilibrio dei sapori e degli aromi. La ricerca di antichi stili birrai porta a un prodotto unico e godibile, creato per lasciare un segno indelebile nel settore.
IBU – acronimo di “International Bitterness Units” è l’unità di misura internazionale per misurare l’amaro dato dai luppoli ad una birra.
EBC – acronimo di “European Brewers Convention” è il nome dell’unità di misura europea per il colore delle birre. Più bassi sono i valori, più la birra è chiara.
°P – unità di misura che indica la quantità di zucchero contenuta nella birra.
Standard
Stagionali
Mad Project
Standard
Le birre sempre disponibili, simbolo del nostro impegno e della qualità costante: l’essenza del nostro birrificio.
Tripel
Birra in stile belga chiara e dai riflessi dorati, propone note profumate di frutta a pasta gialla; in bocca risulta corposa e dolce, mantenendo comunque una grande beverinità. Si abbina a piatti alla griglia, salumi e formaggi molto stagionati. Perfetta anche con la pasticceria secca.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
FORMAGGI MOLTO STAGIONATI
PIATTI ALLA GRIGLIA
PASTICCERIA SECCA
9%
20
8
5.5 °P
BALLOON
12/14 °C
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Bitter
Birra dal colore ambrato, presenta a naso sentori resinosi ed erbacei, al gusto spiccano note di caramello e nocciola risultando rotonda con un finale leggermente amaricante. Si abbina bene a piatti carne leggeri, salumi e formaggi da media stagionatura; pesce ai ferri o guazzetto, ma anche dolci con noci e frutta secca.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PIATTI DI CARNE LEGGERI
PESCE AI FERRI O GUAZZETTO
SALUMI E FORMAGGI
DOLCI E FRUTTA SECCA
5%
25
30
2.5 °P
PINTA
10/12 °C
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Keller helles
Birra dorata caratterizzata da fresche note di cereale e di panificazione, che si accompagnano a leggere note speziate dovute alla luppolatura di stampo tedesco. Dopo un inizio morbido e maltato, la birra vira verso un finale lievemente amaricante che rende la bevuta facile e rinfrescante.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PRIMI PIATTI DI CARNE
ARROSTI
FORMAGGI ERBORINATI POCO STAGIONATI
PIATTI DI PESCE GRIGLIATI
4.7%
17
7
2.5 °P
BOCCALE MUG
5/7 °C
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DDH session ipa
Birra chiara con un intenso profumo di luppoli americani, che conferiscono alla birra un sottofondo resinoso, con intense note di frutta tropicale; corpo esile e con una leggera morbidezza, conclude la bevuta con un finale amaro deciso. Perfetta per una bevuta solitaria, si abbina anche con piatti dalla sapidità elevata: come primi piatti di carne e arrosti; ottima con formaggi erborinati leggermente stagionati e piatti di pesce grigliati.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PRIMI PIATTI DI CARNE
ARROSTI
FORMAGGI ERBORINATI POCO STAGIONATI
PIATTI DI PESCE GRIGLIATI
4%
25
5
1.3 °P
PINTA
6/8 °C
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West coast ipa
Birra chiara con intensi aromi agrumati e resinosi, donati da un generoso utilizzo di luppoli americani. Il corpo snello e l’amaro finale ben presente rendono la bevuta facile e dissetante
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
5.5%
32
7
1.4 °P
PINTA
6/8 °C
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Blanche
Birra in stile belga prodotta utilizzando grano di varietà antiche; chiara dai riflessi velati, presenta note speziate di coriandolo e bergamotto, accompagnate da una morbidezza e una leggera acidità donata dal grano. Ottima per l’aperitivo, si abbina bene a crudités di pesce, fritture, carni bianche e formaggi freschi.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
CRUDITÈS DI PESCE
PIATTI DI PESCE LEGGERI
FORMAGGI FRESCHI
CARNI BIANCHE
4,5%
13
5
2 °P
JELLY
6/8 °C
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Daft
Birra dal colore ambrato intenso con sentori di caramello bruno e fava di tonka. Caratterizata da un corpo ben presente ma scorrevole, che si chiude con un amaro appena accennato.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
6%
23
38
4 °P
BOCCALE
8/10 °C
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Gose
Birra chiara e velata dove al naso spiccano note agrumate, dovute al coriandolo, e lattiche (yogurt) donate dai fermenti lattici. L’utilizzo del sale di Volterra garantisce un inizio sapido, rendendo la bevuta fresca e dissetante. Le note acide di yogurt unite a un lieve panificato accompagnano la bevuta, chiusa da delle note citriche e di frutta tropicale.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
4%
10
5
2,5 °P
PINTA
6/8 °C
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Wee heavy
Birra bruna dai riflessi rubino, caratterizzata da un maltato intenso, con sentori di caramello e toffee, che vanno a sorreggere un corpo ben presente e un tenore alcolico importante. L’amaro finale va a chiudere una bevuta intensa ma scorrevole. Perfetta in abbinamento a piatti dai sentori importanti.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
BRASATI E STRACOTTI
FORMAGGI MOLTO STAGIONATI
DESSERT AL CIOCCOLATO
8%
30
60
6.5 °P
BALLOON
12/14 °C
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DDH Double Ipa
Birra dal colore dorato intenso, si presenta a naso con prorompenti note di frutta matura, che anticipano i sentori principali della bevuta, scorrevole e morbida. Il finale, amaricante ma comunque equilibrato, va a nascondere l’insidioso grado alcolico. Perfetta per un aperitivo; può accompagnare brasati e stracotti o formaggi erborinati stagionati; ottima anche in abbinamento a desserts alla frutta.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
APERITIVO
DESSERT ALLA FRUTTA
BRASATI E STRACOTTI
FORMAGGI ERBORINATI STAGIONATI
8%
50
15
5 °P
PINTA
8/10 °C
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Ipa
Birra chiara dove i luppoli americani sono protagonisti. Presenta a naso sentori di frutta tropicale e di pompelmo, accompagnati da un corpo scorrevole ma presente. L’amaro finale, importante, è di stampo erbaceo e rende la bevuta molto facile, andando a mascherare il tenore alcolico non trascurabile. Ottima per aperitivi e in abbinamento a fritture di pesce, piatti di carne leggeri e formaggi leggeri affinati.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
APERITIVO
FORMAGGI LEGGERI AFFINATI
FRITTURA DI PESCE
PIATTI DI CARNE LEGGERI
6%
55
10
3 °P
PINTA
6/8 °C
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Double Ipa
Birra dal colore mogano scuro caratterizzata dall’uso di malti di stampo inglese tostati che donano tipici sentori dello stile: caffè, cioccolato, liquirizia. Un corpo ben bilanciato dona morbidezza alla bevuta che si chiude con un amaro elegante.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
8,5%
55
14
3 °P
PINTA
8/10 °C
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Le Stagionali
Birre legate al “momento dell’anno", nascono con la stagione e se ne vanno con essa: ricette uniche, disponibili solo per un tempo limitato.
christmas ale 2024
Birra Dark Belgian Strong Ale caratterizzata dall’uso di miele di melata che porta lievi sentori di prugna e castagne, dalla cannella e dalle fave di Tonka. L’equilibrio di questa birra si sposta verso gli esteri del lievito belga, con sentori di miele di castagno e frutta matura, la cannella e delle eleganti note di vaniglia e cacao donate dalle fave di Tonka.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
9%
22
45
4 °P
BALLOON
10/12 °C
christmas ale 2023
Birra di Natale caratterizzata da un aroma di frutta secca come prugna e albicocca, accompagnato da note di panificato dolce e caramello scuro donato dal malto. La speziatura con zenzero e cannella caratterizzano la bevuta con sentori Lebkuchen (tipico biscotto natalizio della tradizione teutonica). L’etilico, presente ma elegante, unito ad una secchezza appena accennata, donano alla birra reminiscenze di un morbido brandy.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
9%
23
47
3.8 °P
BALLOON
12/14 °C
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ddh session ipa 2024
Birra in cui sono stati utilizzati luppoli freschi appena raccolti dalla pianta, non essiccati (definiti “Wet Hoops”) delle varietà Denali e Lotus appena la birra entra in fermentatore mentre successivamente, sempre in fermentatore, in versione Dry Hop, viene utilizzato altro luppolo Denali in cono appena essiccato.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
4,5%
30
8
1.6 °P
PINTA
6/8 °C
IPL 2023
Birra caratterizzata dal luppolo fresco appena raccolto ed utilizzato in produzione in meno di 10 ore. Le varietà Chinook e Comet coltivate nel nostro luppoleto trasmettono alla bevuta note resinose, di frutta matura e pompelmo, unite ad un elegante erbaceo che ricorda il tè verde.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
5%
30
6
2.8 °P
PINTA
6/8 °C
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Mad Project
MAD PROJECT raccoglie le nostre birre One Shot: produzioni uniche, realizzate in un solo lotto e disponibili solo per un tempo molto limitato. Bevi l’irripetibile.
Modern DDH IPA
Birra caratterizzata dall’utilizzo esclusivo di luppolo statunitense sperimentale HBC 630 prodotto da Yakima, produttore di riferimento mondiale. Questo luppolo dona alla birra sentori che fanno parte della famiglia della frutta tropicale (ananas, guava) e note che ricordano le caramelle dolci (lampone e ciliegia).
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
5%
27
7
3 °P
PINTA
6/8 °C
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Neipa
Birra prodotta in collaborazione con Mr Malt. L’intenso profumo di frutta tropicale, mango e ananas, fa da preludio a una bevuta dai sentori intensi di frutta matura (di nuovo fra la frutta tropicale ma stavolta assieme a pesca e melone) e resinosi.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
6%
32
8
3 °P
PINTA
8/10 °C
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