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Le nostre birre agricole
Le birre sono il risultato di un meticoloso controllo della filiera agricola e vengono realizzate con procedimenti accurati per salvaguardare ed esaltare le proprietà degli ingredienti e garantire l’equilibrio dei sapori e degli aromi. La ricerca di antichi stili birrai porta a un prodotto unico e godibile, creato per lasciare un segno indelebile nel settore.
IBU – acronimo di “International Bitterness Units” è l’unità di misura internazionale per misurare l’amaro dato dai luppoli ad una birra.
EBC – acronimo di “European Brewers Convention” è il nome dell’unità di misura europea per il colore delle birre. Più bassi sono i valori, più la birra è chiara.
°P – unità di misura che indica la quantità di zucchero contenuta nella birra.
Standard
Stagionali
Mad Project
Standard
Le birre sempre disponibili, simbolo del nostro impegno e della qualità costante: l’essenza del nostro birrificio.
Tripel
Birra in stile belga chiara e dai riflessi dorati, propone note profumate di frutta a pasta gialla; in bocca risulta corposa e dolce mantenendo comunque una grande beverinità. Si abbina a piatti alla griglia, salumi e formaggi molto stagionati. Perfetta anche con la pasticceria secca.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
FORMAGGI MOLTO STAGIONATI
PIATTI ALLA GRIGLIA
PASTICCERIA SECCA
9%
20
8
5.5 °P
BALLOON
12/14 °C
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Bitter
Questa Ale di colore ambrato, presenta al naso sentori resinosi ed erbacei, al gusto spiccano note di caramello, risultando rotonda con un finale leggermente amaricante. Si abbina bene a piatti di carne leggeri, salume e formaggi di media stagionatura, ma anche dolci con noci e frutta secca.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PIATTI DI CARNE LEGGERI
PESCE AI FERRI O GUAZZETTO
SALUMI E FORMAGGI
DOLCI E FRUTTA SECCA
5%
20
30
2.5 °P
PINTA
10/12 °C
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Keller helles
Birra dorata caratterizzata da fresche note di cereale e di panificazione, che si accompagnano a leggere note speziate dovute alla luppolatura di stampo tedesco. Dopo un inizio morbido e maltato, la birra vira verso un finale lievemente amaricante che rende la bevuta facile e rinfrescante. Perfetta per un abbinamento a formaggi a breve stagionatura e primi piatti mediamente sapidi.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PRIMI PIATTI DI CARNE
ARROSTI
FORMAGGI ERBORINATI POCO STAGIONATI
PIATTI DI PESCE GRIGLIATI
4.7%
17
7
2.5 °P
BOCCALE
5/7 °C
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DDH session ipa
Birra chiara, con note di frutta tropicale (pompelmo e mango) e livi note di panificato donate dal malto. L’amaro di stampo erbaceo, chiude una bevuta caratterizzata da un corpo leggerment maltato.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
PRIMI PIATTI DI CARNE
ARROSTI
FORMAGGI ERBORINATI POCO STAGIONATI
PIATTI DI PESCE GRIGLIATI
4%
25
5
1.3 °P
PINTA
6/8 °C
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West coast ipa
Birra chiara con intensi aromi agrumati e resinosi, donati da un generoso utilizzo di luppoli americani. Il corpo snello e l’amaro finale ben presente rendono la bevuta facile e dissetante.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
5.5%
32
7
1.4 °P
PINTA
6/8 °C
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Blanche
Birra in stile belga prodotta utilizzando grano di varietà antiche; chiara e dai riflessi velati, presenta note speziate di coriandolo e bergamotto, accompagnate da una morbidezza e una leggera acidità donata dal grano. Ottima per l’aperitivo, si abbina bene anche a crudités di pesce, fritture, carni bianche e formaggi.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
CRUDITÈS DI PESCE
PIATTI DI PESCE LEGGERI
FORMAGGI FRESCHI
CARNI BIANCHE
4,5%
13
5
2 °P
JELLY
6/8 °C
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Bock
Birra dal colore ambrato intenso con sentori di caramello bruno e fava di tonka. La bevuta è caratterizzata da un corpo ben presente ma scorrevole, che si chiude con un amaro appena accennato.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, bottiglia 0.33, fusto
6%
23
38
4 °P
BOCCALE
8/10 °C
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Gose
Birra chiara e velata dove al naso spiccano note agrumate, dovute al coriandolo, e lattiche (yogurt) donate dai fermenti lattici. L’utilizzo del sale di Volterra garantisce un inizio sapido, rendendo la bevuta fresca e dissetante. Le note acide di yogurt unite a un lieve panificato accompagnano la bevuta, chiusa da delle note citriche e di frutta tropicale.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
4%
10
5
2,5 °P
PINTA
6/8 °C
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Wee heavy
Questa birra bruna dai riflessi rubino è caratterizzata da un maltato intenso, con sentori di caramello e toffee, che vanno a sorreggere un corpo ben presente e un tenore alcolico importante. L’amaro finale va a chiudere una bevuta intensa ma scorrevole. Perfetta in abbinamento a piatti dai sentori importanti: brasato, formaggi molto stagionati, dolci al cioccolato.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
BRASATI E STRACOTTI
FORMAGGI MOLTO STAGIONATI
DESSERT AL CIOCCOLATO
8%
30
60
6.5 °P
BALLOON
12/14 °C
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DDH Double Ipa
Questa birra dall’intenso colore dorato si presenta al naso con prorompenti note di frutta matura, che anticipano i sentori principali della bevuta, scorrevole e morbida. Il finale, amaricante ma comunque equilibrato, va a nascondere l’isidioso grado alcolico di questa bionda sensuale. Perfetta per un aperitivo o in abbinamento ad un dessert alla frutta.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
APERITIVO
DESSERT ALLA FRUTTA
BRASATI E STRACOTTI
FORMAGGI ERBORINATI STAGIONATI
8%
50
15
5 °P
PINTA
8/10 °C
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Ipa
Hop’s Gate è un birra bionda dove i luppoli sono protagonisti. Una luppolatura importante con luppoli americani dona a questa birra sentori di frutta tropicale e pompelmo, accompagnati da un corpo sorrevole ma presente. L’amaro finale, importante, è di stampo erbaceo e rende al bevuta molto facile, andando a mascherare il tenore alcolico non trascurabile. Ottima per aperitivi in abbinamento a formaggi leggeri affinati
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
APERITIVO
FORMAGGI LEGGERI AFFINATI
FRITTURA DI PESCE
PIATTI DI CARNE LEGGERI
6%
55
10
3 °P
PINTA
6/8 °C
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Dry Stout
Questa Irish Stout è caratterizzata dall’uso di malti di stampo inglese tostati che donano alla birra un colore mogano scuro e tipici sentori dello stile: caffè, cioccolato, liquirizia. Un corpo ben bilanciato dona morbidezza alla bevuta che si chiude con un amaro elegante.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
4,1%
25
75
3 °P
PINTA
11/13 °C
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Le Stagionali
Birre legate al “momento dell’anno", nascono con la stagione e se ne vanno con essa: ricette uniche, disponibili solo per un tempo limitato.
christmas ale 2024
Questa Dark Belgian Strong Ale da 9 gradi alcolici è caratterizzata dall’uso di miele di melata che porta lievi sentori di prugna e castagne, dalla cannella e dalle fave di Tonka. L’equilibrio di questa birra si sposta verso gli esteri del lievito belga, con sentori di miele di castagno e frutta matura, la cannella e delle eleganti note di vaniglia e cacao donate dalla fave di Tonka. Ideale per gli abbinamenti con i dolci natalizi, in special modo quelli speziati.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
9%
22
45
4 °P
BALLOON
10/12 °C
christmas ale 2023
Questa Dark Belgian Strong Ale da 9 gradi alcolici è caratterizzata dall’uso di miele di melata che porta lievi sentori di prugna e castagne, dalla cannella e dalle fave di Tonka. L’equilibrio di questa birra si sposta verso gli esteri del lievito belga, con sentori di miele di castagno e frutta matura, la cannella e delle eleganti note di vaniglia e cacao donate dalla fave di Tonka. Ideale per gli abbinamenti con i dolci natalizi, in special modo quelli speziati.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
9%
23
47
3.8 °P
BALLOON
12/14 °C
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ddh session ipa 2024
Birra in cui sono stati utilizzati luppoli freschi appena raccolti dalla pianta, non essiccati (definiti “Wet Hoops”) delle varietà Denali e Lotus appena la birra entra in fermentatore mentre successivamente, sempre in fermentatore, in versione Dry Hop, viene utilizzato altro luppolo Denali in cono appena essiccato.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
4,5%
30
8
1.6 °P
PINTA
6/8 °C
IPL 2023
Birra caratterizzata dal luppolo fresco appena raccolto ed utilizzato in produzione in meno di 10 ore. Le varietà Chinook e Comet coltivate nel nostro luppoleto trasmettono alla bevuta note resinose, di frutta matura e pompelmo, unite ad un elegante erbaceo che ricorda il tè verde.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
5%
30
6
2.8 °P
PINTA
6/8 °C
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Mad Project
MAD PROJECT raccoglie le nostre birre One Shot: produzioni uniche, realizzate in un solo lotto e disponibili solo per un tempo molto limitato. Bevi l’irripetibile.
Modern DDH IPA
Birra caratterizzata dall’utilizzo esclusivo di luppolo statunitense sperimentale HBC 630 prodotto da Yakima, produttore di riferimento mondiale. Questo luppolo dona alla birra sentori che fanno parte della famiglia della frutta tropicale (ananas, guava) e note che ricordano le caramelle dolci (lampone e ciliegia).
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
5%
27
7
3 °P
PINTA
6/8 °C
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Neipa
Birra prodotta in collaborazione con Mr Malt. L’intenso profumo di frutta tropicale, mango e ananas, fa da preludio a una bevuta dai sentori intensi di frutta matura (di nuovo fra la frutta tropicale ma stavolta assieme a pesca e melone) e resinosi.
FORMATI DISPONIBILI
lattina 0.33, fusto
6%
32
8
3 °P
PINTA
8/10 °C
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